DES LÉGUMES EN VILLE
Juillet 2024
DES LEGUMES EN VILLE
Tout à commencer il y a plus d’une vingtaine d’années,
aux premiers temps du « festival des jardins de Chaumont sur Loire ».
Eric Ossart, alors paysagiste « officiel » du Festival,
se vit confier par le Maire de Blois d’alors,
qui était également ministre de la culture,
l’aménagement d’un giratoire aux extérieurs de la ville,
prés d’un grand ensemble de logements.
Et là où l’on attendait des massifs floraux,
on vit planter des salades, oui des salades !
L’affaire fit grand bruit,
la presse s’en empara et même les journaux télévisés de 20 heures
consacrèrent des reportages à cette initiative.
Comment et pourquoi des légumes en ville ?
Certes les jardins du Château de Villandry ,
tout proche, sont ornés depuis des années par des légumes ,
mais ils sont cantonnés derrière les grilles et murs du château…
Pourquoi en ville ?
Et pourquoi sur un giratoire et non dans un potager …
C’était là les premiers symptômes d’une contagion,
oui les barrières sanitaires
entre les « délires Chaumonesques » du Festival et les villes sont poreuses.
Par la suite de nombreuses autres « contaminations » sont apparus,
utilisation de matériaux ou d’accessoires dans les massifs,
verres pilés, bois tressés, pneus broyés, parapluies …
et plus récemment tissus de couleurs.
Depuis quelques temps déjà,
à l’instigation d’Eric Ossart,
fleurs annuelles, vivaces, aromatiques, tropicales et même légumes
se retrouvaient dans de somptueuses associations
où chaque plante à sa place,
créant un « nouveau fleurissement »
certes les mots ne sont pas nouveaux,
Barillet Deschamps dans les années 1800
parlait déjà de « nouveau fleurissement »
mais ici couleur, volume, texture, graphisme, transparence …
se conjuguent et s’associent pour le plaisir de tous.
Provocation suprême le slogan du « Festival »
« venez nous piquer nos idées »
est suivis par les jardiniers et ce qui devait arriver arriva…
.L’utilisation de plantes potagères est maintenant devenue coutumière,
fenouil, choux, poirées, betteraves…
font aujourd’hui partis de la palette de jardinier
au même titre que les sauges, bégonias, ou gauras.
Mais quelles sont t’elles ? Et comment les utiliser ?
LES PLANTES
A
AUBERGINE :
Plusieurs variétés naines, plus compacte à fruits ovoïdes blanc ivoire,
améthyste ou zébrés, i
déal pour mini-potager, culture en pots ou plante de strate intermédiaire.
« blanche ronde à œuf » fruit en forme d’œuf de poule
B
BASILIC :
Variétés à feuilles vertes ou pourpres petites ou larges.
Les variétés pourpres Osmin, Purple Ruffles sont très décoratifs.
Plante de strate basse odorante 0.25 m à 0.50 m suivant les variétés .
BETTERAVE ORNEMENTAL :
Beau feuillage pourpre noir,
plante de strate intermédiaire 0.50 m.
« Lollipop » mélange de quatre variétés jaune, blanche, rouge et blanche, rouge
C
CARDON
Aspect proche de l’artichaut,
plante vigoureuse plus d’un mètre de diamètre 1.30 m
CELERIS & CERFEUIL
« Per-Cel »,
croisement entre le persil et le céleri,
feuillage découpé , plante de trame moyenne 0.40 m
« Ravenswing » ,
cerfeuil à feuillage bronze , très décoratif 0.40 m
« Cerfeuil musqué »
ombellifère donc fleurs plates à feuillage fin, parfum anisé ,
plante d’élévation 1.50m
CHENOPODIUM FOLIOSUM
« plante fraise »
Plante condimentaire ,
feuillage vert clair,
fructification ressemblant à des fraises rouge écarlate
portées sur de longues tiges 0.40m.
CHOUX.
« Noir de Toscane » ou chou palmiste ,
feuilles lancéolées, gaufrées, bleu vert gris .
Ce chou un des plus anciens
puisse que déjà représenter sur des enluminures du Moyen âge
apporte un beau graphiste aux compositions.
Trame haute 0.70 m
« Reflex F1 »,
feuillage vert très frisé, Trame haute 0.80 m
« Redbor F1 »
feuillage du chou « Reflex » à feuillage anthocyané Trame haute 0.80 m
« Rubine »
chou de Bruxelles à pommes et feuillage anthocyané Trame haute 0.80 m.
« kolibri F1 »,
chou rave violet très décoratif trame moyenne ou intermédiaire 0.40 m
« Blaro »
chou rave rose violet
« Vitessa »
port ramassé feuillage frisé vert clair ,trame intermédiaire 0.50 m
« Popof variégata »
chou vert clair marginé de blanc , très lumineux , trame haute 0.60 m
« Crème Chantilly »
chou fourrager à feuillage maculé de blanc , plante d’élévation 1.20m
« Cavalier Rouge »
type palmiste à larges feuilles tons violet trame haute 0.70 m
« Autoro »
grandes feuilles gris bleuté , trame intermédiaire 0.40 m
Série « Pidgeon »
utilisée généralement en décoration automnale
à centre blanc, rose ou rouge pourpre 0.40m
Série « Coral Feather »
feuillage très découpé à centre blanc ou rouge 0.50 m
Chou fleur « Romanesco »
pomme pyramidale vert clair,vert tendre ; jaune suivant les variétés
Chou fleur de couleur
« graffiti »
pomme violette
« cheddar »
pomme orange clair
« panther »
pomme verte
« Freedom »
pomme blanche
…
COURGES ORNEMENTAL & COLOQUINTES ….
Petits , gros, fruits ronds , allongés ,turbans, bouteilles,
massue ces courges et coloquintes sont pour la plus part non comestible.
Concombre mexicain « Zehnaria Scabra » ,
plante grimpante vigoureuse à petits fruits marbrés comestibles
Solanum Melongena « Toga »
fruits en bouquets rouge marbrés de vert comestibles.
Solanum Aethiopicum « Star »,
fruits rouges semblables à une tomate mais plus proche de l’aubergine
« Balmoral »
mini-patisson , mini potager, culture en pots et jardinières
« Windsor »
mini potiron , plante compacte culture en pots
« Buckingham »
mini courgette jaune culture en pots
…
CYNARA :
Artichaut , belle plante structurante à feuillage gris argenté ,
grosses fleurs bleu lavande.
« Opéra »
0.70 m
"Blanco"
1.20 m
« Porto Spineless »
1.20 m
F
FENOUIL
« Green »
feuillage très fin vert , fleurs en ombelles vert chartreux, plante hautes 1.20 m
« Somkey »
feuillage bronze , fleurs en ombelles plante haute 1.00 m
FRAGARIA ,Fraisier
« Ruegen »
fruits rouge
« Des Alpes Yellow Wonder » ,
fruits jaune allongés au parfum de fraise des bois.
« Roman F1 »
fleurs roses , à utiliser en suspension
« Toscana F1 »
fleurs roses carmin ,fruits rouge foncé , plante vigoureuse, à utiliser en suspension.
« Mount Everest »
port généreux peu se palisser comme une plante grimpante
« White Dream »
fruit blanc parfum ananas
…
H
HARICOT D’ESPAGNE :
« Goliath »
plante vigoureuse , fleurs rouge, bicolore rouge & blanc , mélange
« Golden Sunshine »
, feuillage doré , fleurs rouge.
HOUBLON :
« vert »
plante grimpante vivace très vigoureuse, feuillage vert vif .
« doré »
, feuillage doré
« panaché »
panachure blanc crème
M
MAIS ORNEMENTAL
Nombreuses variétés à épis décoratifs de formes
et de couleurs diverses.
Plante de trame haute ou d’élévation 1.20 m à 1.50 m
« Ruby Red »
épis rouge foncé
« Baby »
épis jaune
« Arlequin »
grains blanc, jaune, rouge, pourpre, bleu sur le même épis
« Victorian Panaché »
feuillage vert strié de blanc crème et de rose
MENTHE
Chocolate,
parfum chocolat
Gracilis
,feuillage doré parfum gingembre
Suaveolens variegata
, feuillage vert panaché de blanc
Citrata ,
parfum zeste d’orange
Bergamote,
parfum bergamote
P
PIMENT ORNEMENTAL
« Black Pearl »
feuillage et fruits noirs 0.40 m
« Purple Flash »
feuillage vert à reflet pourpre fruits pourpre 0.40 m
« Calico F1 »
feuillage panaché vert et blanc, fruits noirs 0.30m
« Panach »
feuillage et fruits panachés de crème, fruits rouge 0.70 m
….
POIREAU
Feuillage bleu gris vert
POIREE
« Charlotte »
feuillage gaufré vert vif prenant des teintes bronze , cardes rouge
« Bright Lights »
carde jaune orangé à rose foncé très lumineuses, feuillage vert
« Bright Yellow »
carde jaune feuillage vert
« Rainbow Pink »
carde rose
« Fantasia orange »
carde orange
« Blanche de Nice »
carde blanche
R
RIZ
« Black Madras »,
riz à feuillage pourpre très ornemental 0.40 m
RUMEX SANGUINEUS (oseille)
Feuillage vert nervuré de rouge
S
SALVIA OFFINICALIS
Icterina,
feuillage panaché de jaune
Purpurescens,
feuillage pourpre
Tricolore,
feuillage vert et blanc à reflet rose
Bergarten,
feuillage vert gris
SPILANTHES
« Peek-A-Boo »
ou « Brède Mafane »aux Antilles,
feuillage pourpre foncé. Fleurs jaune d’or à centre rouge,
port retombant.
Feuillage « effervescent » quand on le mâche…
STEVIA
Plante sucre
T
TOMATES
Rouges, roses, blanches, jaunes, oranges, vertes …
rondes , tordues, en cornes , plates, en cœurs,
en grappes, cerises, groseilles, prunes …..
La tomate est multiforme et multicolore
.Longtemps considérée comme toxique et vénéneuse
la tomate est un des légumes les plus consommés au monde.
Il est donc naturel de la retrouver dans nos compositions
et même dans nos suspensions
« Totem F1 »
variété compacte à fruits rouge
recommandé pour la culture en pots ou en jardinière 0.50m
« Sweet’n’neat »
idem à fruits jaune
« Summer Fever »
feuillage doré ! Fruits rouge
« Midibelle »
tomate cerise rouge vif 0.35 m
« Tumbling Tom »
port retombant fruits rouge 0.50m utilisation en suspension
« Peardrops »
,port retombant fruits jaunes ovoïdes
.
THYM
Plante aromatique à feuillage gris, vert ou jaune suivant les variétés
UTILISATIONS
Associées aux plantes annuelles
ou tout simplement présentées dans des compositions thématiques,
les légumes et condimentaires apportent surtout du graphisme et du volume.
La ville d’Ensisheim en Alsace à fêté les légumes du marché
Colmar a utilisé les choux
comme fil conducteur de son fleurissement thématique « l’Alsace gourmande »
Bergerac , Colmar, Bitche ont présenté des légumes en caisses.
A Boulogne sur Mer les légumes sont XXL.
Plusieurs villes ont réalisé des jardins éphémères représentant des potagers ,
un des plus réussi est sans contexte celui de Boulogne sur mer en 2008
en hommage au peintre Caillebotte.
la ville de Thouars nous invite à un voyage à travers les potagers,
potager expérimental, potager des marmots, potager asiatique,
panier du marché, potager de gargantua, potager sud américain, potager érotique….
Les jardins Médiévaux de Troyes,
les « Jardins Secrets de Cahors,
ainsi que les plus beaux jardins médiévaux privés :
« La Ferme du Bois Richeu,
le Labyrinthe et le jardin des Cinq Sens d’Ivoire,
le Prieuré de Notre Dame d’Orsan….
.possèdent tous de magnifique potager
où sont présentées les plantes consommées au Moyen âge ,
les plantes du nouveau monde
tomates, poivrons, piments , maïs ….sont donc absentes .
Date de dernière mise à jour : 2024-07-16
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